Quando o café fica ruim, a pergunta certa não é “o café é ruim?”. Primeiro pergunte: o que a xícara está dizendo?
Quase todo problema de preparo cai em uma de duas famílias. Café ácido, ralo e salgado aponta para subextração — você tirou pouco do grão. Café amargo, seco e pesado aponta para superextração — você tirou demais.
Já o café sem graça costuma ser outra história: proporção baixa, água ruim, café velho ou moagem inadequada.
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