Cafeteria é uma maratona, não uma corrida de 100 metros. Paixão por café ajuda, mas não paga aluguel, folha, insumo, manutenção e imposto.
Este módulo trata a cafeteria como o que ela é: um negócio de margem apertada, operação intensa e alta dependência de constância. Ele não promete atalho — promete as perguntas certas antes das decisões caras.
Quem já opera uma casa encontra aqui o mesmo repertório que alimenta o Gestão Café: ficha técnica, margem de contribuição, CMV e engenharia de cardápio.
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