Edição de Junho/26 - Sítio Peixoto

Na edição de Junho de 2026, temos a alegria de trazer de volta um café de um produtor que faz parte da história do nosso clube. Nossa parceria com Alessandro Hervaz começou em 2017 e, desde então, acompanhamos de perto sua evolução, seu trabalho e sua contribuição para o fortalecimento da cafeicultura especial na Serra da Mantiqueira.

O café desta edição vem do Sítio Peixoto, em São Gonçalo do Sapucaí, no Alto da Mantiqueira, uma das áreas mais tradicionais e respeitadas da cafeicultura brasileira. Localizada na região da Mantiqueira de Minas, essa origem é reconhecida mundialmente pela combinação de altitude, clima ameno e terroir privilegiado, fatores que ajudam a produzir cafés de grande complexidade, equilíbrio e elegância.

Alessandro é hoje um dos nomes mais importantes da cafeicultura da região. Além do trabalho realizado em suas propriedades, ele foi um dos responsáveis por impulsionar o desenvolvimento dos cafés especiais locais através da APAS, a Associação dos Produtores do Alto da Serra, entidade que reúne produtores comprometidos com qualidade, troca de conhecimento e valorização da origem.

Ao longo dos anos, tivemos a oportunidade de ver o café transformar não apenas a sua propriedade, mas também a vida de inúmeras famílias da região. Alessandro sempre acreditou que o futuro dos cafés especiais brasileiros passaria pela valorização da origem, do produtor e da qualidade na xícara, uma visão que hoje se mostra mais atual do que nunca.

Além da cafeicultura, Alessandro também dedica parte de seu tempo à apicultura. Foi justamente dessa ligação com as abelhas que nasceu o nome Honey Coffee, marca que reúne suas propriedades e projetos ligados ao café. Assim como as abelhas desempenham um papel fundamental na natureza, ele acredita que a produção de cafés especiais depende do equilíbrio entre solo, plantas, pessoas e meio ambiente.

O lote escolhido para esta edição é um Catuaí Amarelo Natural, peneira Moka, um perfil que costuma encantar quem busca cafés doces e muito equilibrados. Na xícara encontramos notas de caramelo e frutas amarelas, sustentadas por uma acidez delicada e corpo harmonioso. O conjunto é finalizado por um retrogosto marcante e prolongado, daqueles que permanecem por bastante tempo após cada gole e convidam à próxima xícara.

Mais do que um excelente café, esta edição celebra uma parceria construída ao longo de quase uma década. São anos acompanhando colheitas, desafios, conquistas e, principalmente, a dedicação de um produtor que ajudou a consolidar a Mantiqueira de Minas entre as grandes origens de café especial do mundo.

É sempre uma satisfação reencontrar cafés que fizeram parte da nossa trajetória. E quando eles vêm de parceiros como Alessandro Hervaz, a experiência se torna ainda mais especial.

Bons cafés a todos!